Domaine Jolivet - La Clef de Sol

Categorie: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt

Proefnotitie
Kleur: geel van kleur met groene reflecties
Geur: witte bloemen, gedroogd fruit, honing en amandelen
Smaak: vol en romig
Afdronk: lang en complex

Gelegenheid: bij de maaltijd
Visgerechten: bouillabaisse
Vleesgerechten: gegrilde kip met romige sauzen

Informatie
Druivenras: 95% marsanne en roussanne
Bijzonderheden vinificatie: vroege oogst om frisheid te behouden, hevelen van de wijn om een zeer heldere sap te krijgen voor fermentatie. Alcoolische en malolactische fermentatie gaan op houten vaten (10% van de nieuwe eik). De wijn wordt gebotteld na 1 jaar rijpen.
Wijnbouw: biologisch zonder certificaat
Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar
Applicatie: Saint-Joseph
Karafferen: wanneer je deze wijn eerder wil drinken adviseer ik de wijn te decanteren zeker 2 tot 3 uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 40 tot 50 jaar
Bodem: verweerd graniet