Domaine Jolivet - "Cuvée 1907"

Categorie: complexe rode wijnen in balans

Proefnotitie
Kleur: heel donker paars
Geur: kruidig en zwart fruit
Smaak: vol, rond, fijn met rijpe zachte tannine en een perfecte balans
Afdronk: lang, complex en intens

Gelegenheid: bij de maaltijd
Vleesgerechten: Gegrild rundvlees of wild, hertenbiefstuk gebakken met kaneel met peer in honing
Vegetarisch: risotto met Tete-de-Moine en truffelolie
Kaas: Carre de l’Est, oude of overjarige Goudse, Tete-de-Moine

Informatie
Druivenras: 100% syrah waarvan 100% massale selectie: hij neemt stekken van de beste moederplanten en ent die verder
Bijzonderheden vinificatie: late oogst voor een ​​perfecte rijping, 21 dagen maceratie met een warme postmaceratie om alle fijne tanines te extraheren, malolactische gisting op houten vat
Wijnbouw: biologisch niet gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 5 - 10 jaar en nog meer
Applicatie: Saint-Joseph
Karafferen: zeker 2 tot 3 uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 70
Bodem: graniet

Beoordelingen:
2017 - 2e plaats PERSWIJN Wijnconcours 103 beste van 2020 Rode wijnen boven € 30,00
2015 - De leukste en lekkerste top 40 van 2017 Nr. 28