proefnotitie: wow, dit is groots en mooi! Het is geconcentreerd maar bevat een mooie frisheid. In de neus donker rijp fruit, mineraliteit en iets aardsig. De smaak is complex en verfijnd met stevige tannines die voor een goede structuur zorgen.  

Deze wijn is goed te drinken bij oa: Hazenpeper

Druivenrassen: 30% cabernet franc - 30% merlot - 20% abouriou - 20% cabernet sauvignon

Oogst: handmatig, het sorteren in de wijngaard en op de sorteertafel in de wijnmakerij

Vinificatie: cabernet franc, cabernet sauvignon en merlot ontsteeld 100% open betonnen tanks, licht pigeages, maceratie van 2 tot 3 weken met zeer zachte extracties. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd.

Rijping: 26 maanden in kleine vatem. Het assembleren 8 maanden voor het bottelen

Bottelen: zonder klaringsmiddel of filtratie, eind juni 2012

Wijn profiel: de klei-kalksteen zorgt voor een opvallende en levendige wijn. Deze wordt verzacht door 2 1/2 jaar vatrijping. Weinig of geen extractie om het fruit en finesse te behouden. Dit is een complexe wijn met een delicate afdronk. Wijn om te bewaren.