Categorie: droge, fruitige witte met een lange afdronk

Proefnotitie
Kleur: licht geel
Geur: citrusvruchten, gevolgd door vuursteen en mineraliteit
Smaak: droog, fijn gedoseerde frisheid, in balans, veel structuur
Afdronk: lang

Gelegenheid: als aperitief of bij de maaltijd
Visgerechten: ceviche van zeeduivel met grapefruit en granaatappel
Vegetarisch: bietenlasagne met geitenkaas
Kaas: geiten kaas

Informatie
Druivenras:sauvignon blanc
Bijzonderheden vinificatie: de gisting vindt spontaan plaats zonder gebruik van toegevoegde gisten. De wijn wordt gemaakt in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks, op de droesem. De vinificatie wordt uitgevoerd in overeenstemming met de maancyclus.
Wijnbouw: biologisch gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 6 jaar
Applicatie: Sancerre Pouilly fumé
Karafferen: nee
Leeftijd van de wijnstokken: 30 jaar
Bodem: Pouilly-Fumé komt van een subtiele mix van drie terroirs, meestal gelegen rond het dorp Les Loges en haar omgeving. De verschillende terroirs bieden de finesse van ‘Caillotes', de energie van vuursteen en de rijkdom van klei en kalk. Dit samen geeft de wijn de elegantie karakter en persoonlijkheid.