Categorie: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt

Proefnotitie
Kleur: licht goud
Geur: complex, intens, kruisbessen, gekonfijte vruchten, rijpe citrus mineralen en vuursteen
Smaak: filmend en zijde zacht, rijke aroma, fris en droog, fantastisch!
Afdronk: zeer lang

Gelegenheid: bij de maaltijd
Visgerechten: ceviche van zeeduivel met grapefruit en granaatappel
Vleesgerechten: romige bietrolletjes
Vegetarisch: luchtige venkelsalade met geitenkaas,
Kaas: geiten kaas

Informatie
Druivenras: sauvignon blanc
Bijzonderheden vinificatie: de gisting vindt spontaan plaats zonder gebruik van toegevoegde gisten. De wijn wordt gemaakt in betonnen vaten onder de grond gedurende ten minste één jaar, zonder controle van de temperatuur, en met gedeeltelijke malolactische gisting. Dit is een oude methoden van generaties terug, van wijn maken die prachtige wijnen oplevert.
Wijnbouw: biologisch gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 10 jaar
Applicatie: Sancerre Pouilly fumé
Karafferen: nee
Bodem: Pouilly-Fumé Les Bénédictins wordt gemaakt van druiven die worden verbouwd op het oorspronkelijke en beste deel van de appellation Pouilly-Fumé. Dit monopolie van 4,5 hectare, heeft betrekking op de positie op een helling van een heuvel op het zuiden, met uitzicht op de rivier de Loire ongeveer 200 meter. De bodem is samengesteld uit 100% Kimmeridgian mergel en neemt zijn oorsprong uit een oude zeebodem.