Gratis verzending van € 99,00 (Europa vanaf € 250,00)
Biologische en biodynamische wijnen
Unieke wijnen van eigen import
Bestellen vanaf 1 fles
  • Nederlands
  • Kalfsvlees met tonijnmayonaise

    Seen 7 of the 7 products

    kalfsvlees met tonijnmayonaiseVoor 4 personen

    Ingrediënten
    500g kalfslende
    1 eidooier
    1 eetlepel mosterd
    1 eetlepel witte wijnazijn
    200ml neutrale olie
    5 ansjovisfilets
    1 eetlepel kappertjes
    150g tonijn in olijfolie
    150 gr sla
    1 eetlepel witte wijnazijn
    2 eetlepels olijfolie
    zout en peper

    Breng het vlees op smaak met zout en peper en wikkel het strak in plasticfolie.
    Zet een pan met water op en laat het koken. Leg het vlees dat is ingewikkeld met plasticfolie in het kokend water voor 20 minuten. Laat het vlees  zeker een uur afkoelen buiten de koelkast. Zet het daarna in de koelkast.

    Klop de azijn met de mosterd en de eidooiers romig. Maak op smaak met een beetje zout en peper. Voeg al kloppend, druppelsgewijs de olie toe. Als je dit te snel doet gaat de mayonaise schiften. Neem dus je tijd en klop stevig door tot de mayonaise vol en romig is. Proef of je hem lekker vind. Anders eventueel op smaak brengen met nog een beetje zout en peper.

    Doe de 5 ansjovisfilets, 1 eetlepel kappertjes en de 150g tonijn in een schaal en mix met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg een beetje water toe als het niet goed mengt.

    Voeg de saus en mayonaise samen en breng op smaak met zout en peper.

    Snij dunne plakken. Leg een plak vlees opgevouwen met sla op het bord, schep er een wat tonijnmayonaise op, Leg een tweede plak vlees opgevouwen met sla er boven op en serveer extra saus er apart bij. 

    MijnWijnPlein 4,7 / 5 - 16 Reviews @ Google
    Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »