• Lorem ipsum

Biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus

2011 - Château du Retout
Biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus 
Voor 2 personen:

Ingrediënten
2 stukjes goede biefstuk of tournedos
Zout en versgemalen peper
2 eetlepel olie
1 eetlepel roomboter
1 sjalot
6 cl rode wijn
4 cl goede balsamicoazijn

Zout en peper beide zijden van elke biefstuk. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak het vlees 1 minuut aan elke kant zodat het vlees dichtschroeit. Zet het vuur laag en voeg roomboter toe. De resterende tijd om de biefstuk te bakken hangt af van de dikte van de biefstuk, soort pan, soort warmtebron en de gaarheid die je prefereerd. Ik hou 1 minuut per centimeter dikte per kant aan. Een bierfstuk van 3 cm dik, bak ik nog 3 minuten aan elke kant op laag vuur. Haal de biefstuk uit de pan.

Snij de sjalot in plakjes. Zet de pan terug op het vuur en bak de sjalotjes tot ze gaar en goudkleurig zijn. Voeg de rode wijn toe en roer goed over de bodem van de pan. Zet het vuur iets lager, voeg de balsamico azijn toe (voeg niet alle azijn in een keer toe. Het hangt van de smaak van de balsamico azijn af hoe het eindresultaat wordt. Proef dus tijdens het toevoegen) en kook even door zodat de jus nog iets indikt.

Leg de biefstuk nog even terug in de pan en serveer met gegrilde groene asperges. 
Natuurlijk kun je de biefstuk ook met andere groentes en bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes serveren. 

€9,00
CATEGORIE: lichte, fruitige rode wijnen
DRUIVENRAS: cabernet franc
GEBIED: Douzens, Corbières, Languedoc, Frankrijk
DRINKEN BIJ: gegrilde Rood Vlees, maaltijd salade Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Domaine Sainte Marie des Crozes - L’Outsider
CATEGORIE: lichte, fruitige rode wijnen
DRUIVENRAS: cabernet franc
GEBIED: Douzens, Corbières, Languedoc, Frankrijk
DRINKEN BIJ: gegrilde Rood Vlees, maaltijd salade
€9,00
€9,75
CATEGORIE: fluweelachtige rode en licht gekruid DRUIVENRAS: 80% malbec, 20% merlot
GEBIED: Duravel, Cahors, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: carpaccio in een rolletje met mozzarella, eclair met eendenmousse, ambachtelijke vleeswaren, biefstuk of to Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Château La Gineste - Petits secrets... - 2007
CATEGORIE: fluweelachtige rode en licht gekruid DRUIVENRAS: 80% malbec, 20% merlot
GEBIED: Duravel, Cahors, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: carpaccio in een rolletje met mozzarella, eclair met eendenmousse, ambachtelijke vleeswaren, biefstuk of to
€9,75
€13,75
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tanninesDRUIVENRAS: 62% cabernet sauvignon, 33% merlot en 5% petit verdot
GEBIED: Cussac-Fort-Médoc, Haut-Médoc, Bordeaux, Frankrijk
DRINKEN BIJ: carpaccio mozzarella rolletje, biefstuk of tournedos met gebakken sjalo Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Château du Retout - Haut-Médoc - 2012
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tanninesDRUIVENRAS: 62% cabernet sauvignon, 33% merlot en 5% petit verdot
GEBIED: Cussac-Fort-Médoc, Haut-Médoc, Bordeaux, Frankrijk
DRINKEN BIJ: carpaccio mozzarella rolletje, biefstuk of tournedos met gebakken sjalo
€13,75
€18,75
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2014
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
€18,75
€18,75
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2012
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
€18,75
€18,75
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2011
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
DRINKEN BIJ: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
€18,75
€32,50
CATEGORIE: complexe rode wijnen in balans DRUIVENRAS: pinot noir
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
DRINKEN BIJ: Kalfswang met cantharellen Lees meer
Voor 16:00 uur besteld, morgen in huis.
Domaine Emile Beyer - Pinot Noir "Lieu-dit Sundel"
CATEGORIE: complexe rode wijnen in balans DRUIVENRAS: pinot noir
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
DRINKEN BIJ: Kalfswang met cantharellen
€32,50