Zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel

Verhit de boter en bak de appel op hoog vuur tot deze begint te karameliseren. Stamp de aardappelen tot puree. Voeg de zuurkool toe aan de aardappelpuree toe. Bak de filetsinuop hoog vuur krokant aan op de vetlaag. Bak daarna de andere zijde op hoog ...

Zuurkoolstamp met eendenborstfilet

voor 4 personen

Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen
500 g zuurkool
2 elstar appels
2 eendenborstfilets (à 250 g)
40 g boter
+/-100 ml halfvolle melk

Stamppot
Schil de appels en snijd in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Verhit de boter en bak de appel op hoog vuur tot deze begint te karameliseren. Schil de aardappelen en kook in 20 minuten gaar.  Stamp de aardappelen tot puree. Voeg een goede scheut melk toe tot de puree de gewenste dikte heeft en eventueel zout en peper. Laat de zuurkool uitlekken. Voeg de zuurkool toe aan de aardappelpuree toe. Warm de stamppot zachtjes op. 

Eendenborstfilet
Breng de filets op smaak met peper en zout. Bak de filets op hoog vuur ca. 3 minuten krokant aan op de vetlaag zonder boter of olie. Bak daarna één minuut de andere zijde op hoog vuur. Bak vervolgens de filet aan beide kanten  2 minuten op laag vuur. Wikkel de filets in aluminiumfolie en leg deze tien minuten op een warme plaats.

Schep de stamppot op warme borden. Verdeel de stukjes appel over de stamppot. Snij de filets in dunnen plakjes en verdeel deze over de stamppot.

Smakelijk eten!!!

Filters
Domaine Emile Beyer - Riesling Tradition - 2015
Artikelcode W80005
€14,00
op voorraad
CATEGORIE: frisse en fruitige witte wijnen
RECEPT: zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Riesling Tradition - 2015
CATEGORIE: frisse en fruitige witte wijnen
RECEPT: zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€14,00
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Classique Rittersberg - 2012
Artikelcode W80030
€14,50
op voorraad
CATEGORIE: droge, fruitige witte met een lange afdronk
RECEPT: salade van gerookte zalm en verse vijgen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Classique Rittersberg - 2012
CATEGORIE: droge, fruitige witte met een lange afdronk
RECEPT: salade van gerookte zalm en verse vijgen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€14,50
Domaine Emile Beyer - Riesling Tradition - 2013
Artikelcode W80004
€15,00
op voorraad
CATEGORIE: frisse en fruitige witte wijnen
RECEPT: zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Riesling Tradition - 2013
CATEGORIE: frisse en fruitige witte wijnen
RECEPT: zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€15,00
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Classique Rittersberg - 2014
Artikelcode W80037
€15,25
op voorraad
CATEGORIE: droge, fruitige witte met een lange afdronk
RECEPT: salade van gerookte zalm en verse vijgen.
DRUIVENRAS:
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Classique Rittersberg - 2014
CATEGORIE: droge, fruitige witte met een lange afdronk
RECEPT: salade van gerookte zalm en verse vijgen.
DRUIVENRAS:
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€15,25
Domaine Jean-Paul Schmitt - Auxerrois Classique Rittersberg - 2015
Artikelcode W80229
€16,50
op voorraad
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: salade met vis,  quiches, gevogelte en wit vlees
DRUIVENRAS: auxerrois
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Auxerrois Classique Rittersberg - 2015
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: salade met vis,  quiches, gevogelte en wit vlees
DRUIVENRAS: auxerrois
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€16,50
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Classique Rittersberg - 2015
Artikelcode W80229
€18,10
op voorraad
CATEGORIE: droge, fruitige witte met een lange afdronk
RECEPT: salade van gerookte zalm en verse vijgen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Classique Rittersberg - 2015
CATEGORIE: droge, fruitige witte met een lange afdronk
RECEPT: salade van gerookte zalm en verse vijgen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€18,10
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Rittersberg Réserve Personnelle - 2013
Artikelcode W80045
€23,50
op voorraad
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: kreeft, garnalen op gebakken rijst, kaas
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Rittersberg Réserve Personnelle - 2013
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: kreeft, garnalen op gebakken rijst, kaas
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€23,50
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Rittersberg Réserve Personnelle - 2009
Artikelcode W80044
€23,50
op voorraad
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: kreeft, zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Rittersberg Réserve Personnelle - 2009
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: kreeft, zuurkoolstamppot met eendenborstfilet en gebakken appel
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€23,50
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Pfersigberg - 2016
Artikelcode W80019
€31,50
op voorraad
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten, gegrilde vis of wit vlees
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Pfersigberg - 2016
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten, gegrilde vis of wit vlees
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€31,50
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Eichberg - 2016
Artikelcode W80024
€31,50
op voorraad
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten cassolette, wit vlees met roomsausen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Eichberg - 2016
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten cassolette, wit vlees met roomsausen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€31,50
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Eichberg - 2014
Artikelcode W80023
€32,00
op voorraad
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten cassolette,  wit vlees met roomsausen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Eichberg - 2014
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten cassolette,  wit vlees met roomsausen
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€32,00
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Pfersigberg - 2014
Artikelcode W80018
€32,50
op voorraad
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten, gegrilde vis of wit vlees
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Riesling Grand Cru Pfersigberg - 2014
CATEGORIE: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
RECEPT: zeevruchten, gegrilde vis of wit vlees
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€32,50
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Rittersberg Grande Réserve - 2011
Artikelcode W80031
€54,00
op voorraad
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: sint-jakobsschelp, forel, tong
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
Domaine Jean-Paul Schmitt - Riesling Rittersberg Grande Réserve - 2011
CATEGORIE: droge weelderige witte wijnen met pit
RECEPT: sint-jakobsschelp, forel, tong
DRUIVENRAS: riesling
GEBIED: Scherwiller, Elzas, Frankrijk
€54,00