Biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus

MijnWijnPlein combineert voor u Bordeauxwijn van Château du Retout met Biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus.

2011 - Château du Retout
Biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus 
Voor 2 personen:

Ingrediënten
2 stukjes goede biefstuk of tournedos
Zout en versgemalen peper
2 eetlepel olie
1 eetlepel roomboter
1 sjalot
6 cl rode wijn
4 cl goede balsamicoazijn

Zout en peper beide zijden van elke biefstuk. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak het vlees 1 minuut aan elke kant zodat het vlees dichtschroeit. Zet het vuur laag en voeg roomboter toe. De resterende tijd om de biefstuk te bakken hangt af van de dikte van de biefstuk, soort pan, soort warmtebron en de gaarheid die je prefereerd. Ik hou 1 minuut per centimeter dikte per kant aan. Een bierfstuk van 3 cm dik, bak ik nog 3 minuten aan elke kant op laag vuur. Haal de biefstuk uit de pan.

Snij de sjalot in plakjes. Zet de pan terug op het vuur en bak de sjalotjes tot ze gaar en goudkleurig zijn. Voeg de rode wijn toe en roer goed over de bodem van de pan. Zet het vuur iets lager, voeg de balsamico azijn toe (voeg niet alle azijn in een keer toe. Het hangt van de smaak van de balsamico azijn af hoe het eindresultaat wordt. Proef dus tijdens het toevoegen) en kook even door zodat de jus nog iets indikt.

Leg de biefstuk nog even terug in de pan en serveer met gegrilde groene asperges. 
Natuurlijk kun je de biefstuk ook met andere groentes en bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes serveren. 

Filters
Domaine Sainte Marie des Crozes - L’Outsider – 2016
Artikelcode W80131
€9,00
op voorraad
CATEGORIE: lichte, fruitige rode wijnen
RECEPT: gegrilde Rood Vlees, maaltijd salade
DRUIVENRAS: cabernet franc
GEBIED: Douzens, Corbières, Languedoc, Frankrijk
Domaine Sainte Marie des Crozes - L’Outsider – 2016
CATEGORIE: lichte, fruitige rode wijnen
RECEPT: gegrilde Rood Vlees, maaltijd salade
DRUIVENRAS: cabernet franc
GEBIED: Douzens, Corbières, Languedoc, Frankrijk
€9,00
Château La Gineste - Petits secrets... - 2007
Artikelcode W80105
€9,99 €9,75
op voorraad
CATEGORIE: fluweelachtige rode en licht gekruid
RECEPT: carpaccio in een rolletje met mozzarella, eclair met eendenmousse, ambachtelijke vleeswaren, biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 80% malbec, 20% merlot
GEBIE
Château La Gineste - Petits secrets... - 2007
CATEGORIE: fluweelachtige rode en licht gekruid
RECEPT: carpaccio in een rolletje met mozzarella, eclair met eendenmousse, ambachtelijke vleeswaren, biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 80% malbec, 20% merlot
GEBIE
€9,99 €9,75
Château du Retout - Haut-Médoc - 2012
Artikelcode W80097
€13,75
op voorraad
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: carpaccio in een rolletje met mozzarella, eclair met eendenmousse, ambachtelijke vleeswaren, biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 62% cabernet sauvignon, 33% mer
Château du Retout - Haut-Médoc - 2012
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: carpaccio in een rolletje met mozzarella, eclair met eendenmousse, ambachtelijke vleeswaren, biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 62% cabernet sauvignon, 33% mer
€13,75
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2014
Artikelcode W80113
€18,75
op voorraad
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2014
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
€18,75
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2012
Artikelcode W80112
€18,75
op voorraad
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2012
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
€18,75
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2011
Artikelcode W80111
€18,75
op voorraad
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
Domaine Elian Da Ros - le Vignoble d’Élian - 2011
CATEGORIE: krachtige rode wijnen met tannines
RECEPT: biefstuk of tournedos met gebakken sjalotten en rode wijn saus
DRUIVENRAS: 50% cabernet franc - 30% merlot - 20% syrah
GEBIED: Cocumont, Côtes du Marmandais, Zuid-West, Frankrijk
€18,75
2010 - Le Baron de Rouillac - Château de Rouillac
Artikelcode Z00026
€24,23 €21,81
op voorraad
Franse rode wijn uit Bordeaux. Mooie heldere kersrode kleur. De neus is intens met tonen van mokka, framboos, toast en karamel. In de mond is de aanzet subtiel. De smaak groeit langzaam uit maar blijft zacht en rond.
2010 - Le Baron de Rouillac - Château de Rouillac
Franse rode wijn uit Bordeaux. Mooie heldere kersrode kleur. De neus is intens met tonen van mokka, framboos, toast en karamel. In de mond is de aanzet subtiel. De smaak groeit langzaam uit maar blijft zacht en rond.
€24,23 €21,81
2009 - Château de Rouillac - Château de Rouillac
Artikelcode Z00025
€32,31 €29,44
op voorraad
Franse rode wijn uit Bordeaux. Mooie dieprode kersen kleur. De neus is krachtig met aroma's van lichte vanille en tonen van rood en zwart fruit. In de mond heeft de aanzet concentratie. De fijne en pittige tannines geven een lange en elegante afdronk.
2009 - Château de Rouillac - Château de Rouillac
Franse rode wijn uit Bordeaux. Mooie dieprode kersen kleur. De neus is krachtig met aroma's van lichte vanille en tonen van rood en zwart fruit. In de mond heeft de aanzet concentratie. De fijne en pittige tannines geven een lange en elegante afdronk.
€32,31 €29,44
Domaine Emile Beyer - Pinot Noir "Lieu-dit Sundel" - 2015
Artikelcode W80010
€31,50
op voorraad
CATEGORIE: complexe rode wijnen in balans
RECEPT: Kalfswang met cantharellen
DRUIVENRAS: pinot noir
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
Domaine Emile Beyer - Pinot Noir "Lieu-dit Sundel" - 2015
CATEGORIE: complexe rode wijnen in balans
RECEPT: Kalfswang met cantharellen
DRUIVENRAS: pinot noir
GEBIED: Eguisheim, Elzas, Frankrijk
€31,50