Proefnotitie
Kleur: intens robijnrood
Geur: intens zwart fruit in combinatie met kruidigheid
Smaak: zeer goed in balans, complex, fruitig, rond, vol en met veel karakter
Afdronk: zeer lang

Gelegenheid: als aperitief of bij de maaltijd
Vleesgerechten: lamsbout gemarineerd met koffie
Vegetarisch: Provencaalse quiche met geroosterde groente

Informatie
Druivenras: carignan, syrah, grenache, mourvèdre
Bijzonderheden vinificatie: de oogst gebeurd handmatig waardoor er al een groffe selectie hierin selecteert men al de beste trossen. Hierna haalt men op tafels de slechte druiven uit de trossen zodat alleen de goede druiven in de tank komen. Voor het maken van de wijn worden geen gisten toegevoegd. Alleen de natuurlijke gisten van de druif worden gebruikt. De druivenrassen worden afzonderlijk gefermenteerd in tanks. Na het rijpen wordt hiervan een assamblage gemaakt.
Wijnbouw: biodynamisch gecertificeerd
Bewaarpotentieel: 10 jaar
Applicatie: Saint Chinian
Karafferen: ja
Leeftijd van de wijnstokken: 50 jaar
Bodem: leisteen
Opbrengst: 30 ha/hl