Domaine Oudin - Chablis premier cru - Vaugiraut

Deze Chablis premier cru - Vaugiraut is gemaakt van wijnstokken van 70 jaar oud, dubbel Guyot gesnoeid, die 50 hl per ha opbrengen. Ze staan op een bodem van klei en kalksteen met zuidelijke ligging. Zoals de meeste witte wijnen in de Bourgogne wordt ook deze Chablis gemaakt van Chardonnay.

De Vaugiraut is afkomstig van twee percelen. Een die 70 jaar oud is en een die door de ouders is geplant. Vaugiraut is een subklimaat van Vosgros. Domaine Oudin is een van de weinigen die Vaugiraut op het etiket heeft gezet.

De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst. Er wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten en de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. De wijn rust een jaar of langer op de droesem in de tank voordat de wijn wordt gebotteld. Minimale sulfieten worden toegevoegd.

Bijna geel in het glas met heerlijke bloemige geuren, citrusvruchten, bijenwas en romige mineraliteit. In de mond proef je sappige citroen en zijdeachtige meloen smaken die worden gevolgd door mineraliteit en sappige zuren. Deze wijn is dynamisch jong en kan tien jaar of langer rijpen.

Combineert prachtig met schelpdieren, gegrilde riviervis, in boter gebakken sint-jakobsschelpen, gegrilde garnalen, kipgerechten, hartige tuinsalades, gegrilde groenten en romige geiten- of schapenmelkkazen.