Productomschrijving
Categorie: complexe rode wijnen in balans
Proefnotitie
Kleur: rood paars
Geur: kruidig, peper en zwart fruit
Smaak: rond met rijpe zachte tannine en een perfecte balans
Afdronk: lang en goed
Gelegenheid: bij de maaltijd
Vleesgerechten: gegrild rundvlees, hertenbiefstuk gebakken met kaneel met peer in honing
Vegetarisch: risotto met Tete-de-Moine en truffelolie
Kaas: Carre de l’Est, oude of overjarige Goudse, Tete-de-Moine
Informatie
Druivenras: 100% syrah waarvan 60% massale selectie: hij neemt stekken van de beste moederplanten en ent die verder, 40% van de kloon selectie
Bijzonderheden vinificatie: late oogst voor een perfecte rijping, 21 dagen maceratie met een warme postmaceratie om alle fijne tanines te extraheren, malolactische gisting op houten vat.
Wijnbouw: biologisch zonder certificaat
Bewaarpotentieel: 5 tot 8 jaar.
Applicatie: Saint Joseph
Karafferen: ja, zeker 1 tot 2 uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 70 jaar
Bodem: graniet
