Categorie: complexe, droge witte wijnen op hout gerijpt
Proefnotitie
Kleur: intens geel met gouden reflecties
Geur: rijk en intens, zoetige citrusgeuren, gedroogde vruchten, vers fruit, peer en witte perzik
Smaak: rijk en fluwelig met tonen van honing en met een verfrissende mineraliteit
Afdronk: lang en intens
Gelegenheid: bij de maaltijd
Visgerechten: zalm met honing in papillote, visgerechten met een vettige sauzen
Vleesgerechten: kalfsvlees met tonijnmayonaise
Kaas: romige kazen
Informatie
Druivenras: clairette
Bijzonderheden vinificatie: na het persen wordt het sap overgeheveld. vinificatie wordt uitgevoerd met inheemse gist in roestvrijstalen vaten en in nieuwe kleine houten vaten op de lie.
Wijnbouw: biodynamisch
Bewaarpotentieel: ruim 10 jaar
Applicatie: Châteauneuf-du-Pape
Karafferen: Ja het liefst een paar uur van te voren
Leeftijd van de wijnstokken: 40 jaar
Bodem: kalkzandsteen en grind
Opbrengst: 30 ha/hl
